蒸鸡蛋羹时,加冷水还是热水,蒸之前多加这一步,蛋羹嫩滑无气孔

对于蒸鸡蛋羹大家应该都比较的熟悉了,在每个人人的成长过程中,应该最早接触的辅食中就有鸡蛋羹的影子,特别是以前物质生活不好的时候,还没有那么多花样的辅食来给小孩子吃,而鸡蛋却是比较常见,而且也是非常有营养的一种食物,所以那时候的小孩子小的时候吃得最多的应该就是蒸蛋羹了。

记得我小的时候家里条件一般,也没有什么牛奶和奶粉喝,只是妈妈每天晚上都会给我单独蒸上一个蛋羹当做加菜,虽然那个时候的做法十分的简单,就是打散鸡蛋到碗里,然后放到已经煮好的米饭上面继续蒸熟而已,也没有讲究什么技巧,但是那个时候的我却特别喜欢这个味道,虽然做得很粗糙,但是却是我吃过最美味的鸡蛋羹了。

蒸鸡蛋羹时,加冷水还是热水,蒸之前多加这一步,蛋羹嫩滑无气孔

现在我自己也喜欢给家里一岁的小宝宝蒸鸡蛋羹来吃,但是现在的小孩子可挑剔多了,因为供选择的食物也太多了,所以鸡蛋羹做得不好吃,可是一点面子都不给,一口都不吃的,不仅仅小宝宝适合吃这个,而且家里有老人的话也很适合蒸鸡蛋羹吃,但是蒸鸡蛋羹时,加冷水还是热水,很多人都做错了,蒸之前多加这一步,蛋羹嫩滑无气孔,下面给大家说说是多加哪一步,到底是加冷水还是热水。

蒸鸡蛋羹时,加冷水还是热水,蒸之前多加这一步,蛋羹嫩滑无气孔

蒸鸡蛋羹看似十分的简单,但是不讲究技巧做出来的鸡蛋羹和有讲究的做出来对比,那个味道和口感简直相差了十万八千里,所以大家在做蒸鸡蛋羹时,只要记住这3点,不仅蛋羹嫩滑细腻,而且无马蜂窝,保证做出来家里人都喜欢吃,不仅老公夸你做得好,就连婆婆也会赞不绝口的,下面就和我一起做起来吧。

蒸鸡蛋羹时,加冷水还是热水,蒸之前多加这一步,蛋羹嫩滑无气孔

蒸鸡蛋羹的做法:

食材准备:鸡蛋、温水、盐、生抽、香油、葱花;

制作步骤:

蒸鸡蛋羹时,加冷水还是热水,蒸之前多加这一步,蛋羹嫩滑无气孔

1、首先我们先把鸡蛋打散到干净的碗里面,然后加点温水把鸡蛋给搅拌均匀了,记得这个时候一定要加的是温水,只有加温水的鸡蛋羹才能够更加的细腻点。还有就是温水和鸡蛋的比例也要控制好,一般按照鸡蛋和水1:3这样的比例就差不多了。充分打散搅拌以后就可以放着备用。

蒸鸡蛋羹时,加冷水还是热水,蒸之前多加这一步,蛋羹嫩滑无气孔

2、这个时候需要准备一个细网筛来过滤鸡蛋液,只有过滤好的鸡蛋液蒸起来才不会有气孔,鸡蛋液需要反复的过滤个三四次左右就差不多了,这个时候的鸡蛋液就比较细腻没有颗粒和杂质。

蒸鸡蛋羹时,加冷水还是热水,蒸之前多加这一步,蛋羹嫩滑无气孔

3、然后用保鲜膜把碗口给盖起来,这样可以防止在蒸煮的过程中水蒸汽滴到蛋液里面,影响蛋羹表面美观。同时起蒸锅,放入适量的清水,然后把清水给煮开以后再将鸡蛋液放进去蒸,这样可以快速的让鸡蛋液定型,比较均匀,蒸出来的鸡蛋羹也没有那么的老,吃起来会比较的有弹性和嫩滑。蒸个8分钟左右就可以熄火出锅了。

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4、蒸好的鸡蛋羹大家可以根据自己的喜欢放入适量的生抽进行调味,还可以放点香油在上面,味道会更香一点,同时在切点葱花在上面做点缀,当然也可以在制作蛋液的时候就加入适量生抽也是可以的。

蒸鸡蛋羹注意事项:

1、在打散和搅拌蛋液的时候一定要记住加的是温水而不是凉水,这样的蛋羹蒸出来才会有细腻感,所以加冷水还是热水,这点一定要记住了加热水。如果是小孩子吃的还可以放一点奶粉进去,这样营养更充足。

2、蒸之前多加这一步,这一步就是蛋液一定要过几遍滤筛,这样我们蒸蛋液的时候就不会起气孔,而且无马蜂窝,吃起来口感更好。

蒸鸡蛋羹时,加冷水还是热水,蒸之前多加这一步,蛋羹嫩滑无气孔

3、最后起锅蒸蛋羹的时候记住要在碗上盖上一个保鲜膜,这样可以防止蒸的过程中水蒸气进入蛋液,这样蒸出来的蛋羹会比较的嫩滑爽口。

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