蒸蛋秘诀:想要蒸蛋入口嫩滑、不起蜂窝,关键在于放热水还是冷水

蒸蛋秘诀:想要蒸蛋入口嫩滑、不起蜂窝,关键在于放热水还是冷水

蒸鸡蛋是我们日常生活中经常吃的家常菜,因为做法简单,而且还非常有营养。

但是看似做法十分简单的蒸鸡蛋,想要蒸出来的口感滑嫩、卖相好、不起蜂窝,其实还是有难度的。很多看似越简单的东西其实真的做起来也并不是那么简单。

蒸蛋秘诀:想要蒸蛋入口嫩滑、不起蜂窝,关键在于放热水还是冷水

那么怎样才能蒸出既嫩滑又漂亮的水鸡蛋呢?其实蒸鸡蛋好不好关键不仅和放的水有直接的关系,除此之外还和蒸蛋时的水温和密封性有关。

下面我就给大家讲一下蒸鸡蛋要蒸得好的秘诀!

【蒸鸡蛋秘诀】

1、搅拌鸡蛋时一定要用凉白开搅拌。因为凉白开(烧开后的水放凉)是经过烧开后放凉的水,在烧水的时候它的空气会被高温挤压干净,用它来搅拌鸡蛋会减少蒸蛋时水分里的空气,从而使蒸出来的鸡蛋表面更光滑鲜嫩,不会起蜂窝。如果用热水或者普通的凉水搅拌后蒸,鸡蛋由于空气比较多,蒸出来的鸡蛋就会很容易起蜂窝变老了。

2、上蒸锅的水温一定要控制在45-50度左右。切记蒸鸡蛋时蒸锅中的水不能是冷水下锅,也不要用烧开后的水蒸,这样都会使蒸蛋容易变老。而用45-50度左右的水温最好,就是用手能感觉到一点烫的温度。

3、蒸鸡蛋时要密封。鸡蛋搅拌好上蒸锅前要用保鲜膜或者密封盖子盖好,这样做的目的是为了在蒸煮的过程中不让水蒸气渗入,以免蒸出来的鸡蛋水汪汪的影响口感,也不好看!

蒸蛋秘诀:想要蒸蛋入口嫩滑、不起蜂窝,关键在于放热水还是冷水

只要记住这三点蒸鸡蛋的秘诀,按照这个来做,蒸出来的鸡蛋肯定嫩滑好吃,而且鸡蛋营养还十分丰富,尤其是小孩子不爱吃鸡蛋可以试着这样做,说不定就爱上吃饭呢。有的老人牙口不好,也可以试着这样做给他吃!

蒸蛋秘诀:想要蒸蛋入口嫩滑、不起蜂窝,关键在于放热水还是冷水

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