奶奶告诉我:熬制猪油时,多加“这一步”,熬出来的猪油又白又香

奶奶告诉我:熬制猪油时,多加“这一步”,熬出来的猪油又白又香

如今我们炒菜用的油种类是多种多样,但是做出来的饭菜却没有以前的好吃,大家都知道以前炒菜都是用的猪油,但是现在炒菜用的都是食用油,吃过猪油炒青菜的朋友肯定都能很清楚的分辨出来哪个是猪油炒的,哪个是食用油炒的,完全就是两个味道,小编自己也在家里熬制过猪油,但是做出来的效果却不是很好,做出来的猪油不仅颜色不白,而且还不香,虽然这种猪油也能吃,但是味道上就差远了,为此我特意去问了我的奶奶,奶奶告诉我:熬制猪油时,多加“这一步”,熬出来的猪油又白又香。

奶奶告诉我:熬制猪油时,多加“这一步”,熬出来的猪油又白又香

把买回来的猪板油用清水冲洗干净,然后把猪板油放到冰箱里去冷冻两个小时即可,然后再把冰冻好的猪板油切成小块,放到锅里开始熬制,这就是奶奶多加的一步,多加上这一步可以让熬制出来的猪油又香又白,而且很方便切开,新鲜的猪板油表面非常油腻,用刀切的时候容易在砧板上跑来跑去。

奶奶告诉我:熬制猪油时,多加“这一步”,熬出来的猪油又白又香

猪板油下锅后,可以加入少量的清水,加入清水熬制的猪油比不加清水熬制出来的猪油要好很多,加入清水也是为了让猪油变得更白而且没有焦糊味的方法,加入清水之后也不要急着去翻动猪板油,直接盖上锅盖煮5分钟,你会发现锅里的猪板油已经变小,而且周围也渗透出猪油了。

奶奶告诉我:熬制猪油时,多加“这一步”,熬出来的猪油又白又香

在看到猪板油体积小了三分之一的时候,就可以拿起锅盖,转成小火,用锅铲慢慢的翻炒猪板油,炒到锅内的板油变成油渣之后就可以停止翻动了,接着把猪油倒入一个耐高温的容器里,等猪油稍微冷却一点之后,使用过滤网过滤一下,等猪油凝固之后就能得到洁白无瑕的猪油了。

奶奶告诉我:熬制猪油时,多加“这一步”,熬出来的猪油又白又香

想让猪油存放时间久一点的话,可以在猪油里面加入少量的盐,就能很好的防止猪油变质,剩下的油渣可以用来炒菜吃,放到面条里面也是非常美味的,以上熬制猪油的方法你学会了吗?你在家是如何熬制猪油的呢?

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