只需几分钟,草鱼变鱼丸,吃过再也不想吃外边的鱼丸了

天气渐凉,在我们广东这里,吃火锅经常叫打边炉,牛丸鱼丸怎么能少,鱼丸可是小编的最爱,QQ弹弹脆脆,滑滑嫩,鲜到骨子里

外边的鱼丸因为成本问题,很少吃到正宗的,超市里边买又不放心,索性就在家里自己做吧!

只需几分钟,草鱼变鱼丸,吃过再也不想吃外边的鱼丸了

食材:

草鱼一条(尽量大些),鸡蛋一个,红薯淀粉70g、盐、胡椒粉、料酒

只需几分钟,草鱼变鱼丸,吃过再也不想吃外边的鱼丸了

步骤:

鱼洗净,取出鱼肉500g左右,加入鸡蛋清,淀粉10g,拌匀腌制10分钟。

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2. 将腌制好的鱼肉放入绞肉机里搅拌20秒,绞成颗粒状,再加入食盐胡椒粉,料酒等调料,继续绞成肉泥,尽量碎些,完成后取出放盆里备用。

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3. 剩下的淀粉分三次加入绞好的鱼肉里边,边加边用手或者筷子顺时针搅拌,拌匀,要同一个方向搅拌,不能一会顺时针一会逆时针。

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4.冷锅一个,加冷水大火烧到冒气改成小火,另取一个小碗放冷水,一个勺子,备用

5.开始汆丸子,见证奇迹的时刻到了,左手挤出丸子形状,右手拿勺子沾下凉水,将丸子舀下来放到过里边。没挤一个丸子勺子都要沾水。

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6.鱼肉全部挤完后,用中火煮鱼丸

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7. 另取一个盆子,放凉水,凉水在冰箱里冰下更好。等到锅里的鱼丸都飘起来,将丸子捞出来,放到凉水盆里。加入水温了再换水浸泡鱼丸,这样子才有弹性,更Q,更脆。

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8.完全凉了取出来放冰箱冷藏,直接吃也可以。

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按照我的方法,你也可以做出美味的鱼丸,喜欢的可以收藏,加关注! 有问题也可以问我

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