炖鸡汤时,鸡肉到底要不要“焯水”?这里面真的有不同的讲究

炖鸡汤时,鸡肉到底要不要“焯水”?这里面真的有不同的讲究

俗话说得好,日子要一天天过,饭也要一天天做。这2天气温骤然下降,突然变得天寒地冻,大部分地区都下起了茫茫的大雪,这时候就是进补的好时期了。大家都知道鸡汤特别补人,无论是炖还是炒,都很鲜香滋补。鸡肉肉质细嫩,含有丰富的营养,常吃还有利于增强免疫力。鸡肉无论是我们的一日三餐,还是逢年过年在餐桌上都占据着非常重要的地位,广东也常常有“无鸡不成宴”之说。说到鸡肉的做法,我还是特别喜欢拿来炖汤喝。天冷了,喝上一碗温热的鸡汤,感觉肠胃才够暖和。

炖鸡汤时,鸡肉到底要不要“焯水”?这里面真的有不同的讲究

炖鸡汤时,鸡肉到底要不要“焯水”?这里面真的有不同的讲究!很多人说,鸡肉绝对不能焯水,焯水营养会流失,吃起来就没有肉味了。也有人说,鸡肉一定要焯水,要不汤都是血水,你还以为喝的是营养汤。事实上,不同种类饲养鸡,做法也不竟相同。农村里自家养的土鸡,其实是不用焯水的,只要用冷水浸泡下冲洗掉血水,直接加清水上锅炖,汤煮开再撇去多余的浮沫的可以了。想要汤浓更加滋补鲜香的话,还可以加入一点高浓度的白酒一起炒后再倒入热水炖汤。但在现实生活中,大部分人都住在城市里,很难吃得到自家养的土鸡。菜市场买回来的鸡肉大部分都是饲料鸡腥臊味比较重,所以这种情况就建议大家一定要鸡肉下锅前焯一下水。再说现在大家的生活条件都变好了,也不是特别的缺营养,所以喝清汤还是比较好的,可以避免高脂肪高血脂。话不多,菜菜接下来会为大家详细介绍家常板栗鸡汤的实用好方法。喜欢的话,记得收藏,点赞或者分享哦!

炖鸡汤时,鸡肉到底要不要“焯水”?这里面真的有不同的讲究

准备食材】:母鸡,板栗,食盐,料酒

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【烹饪过程】:

1、炖汤建议大家用母鸡,炒的话建议用公鸡。新鲜的母鸡剁成小块,冲洗干净,倒入锅里,加入一盆冷水和小半勺料酒,开小火将鸡肉焯水一遍。水煮开1分钟后可冲去表面多余的浮沫。这个小方法可以有效得去除鸡肉的血水和腥臊味。

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2、炖鸡汤用砂锅才够香,倒入1盆半清水烧开,倒入焯好水的鸡肉,开大火煮15分钟后改小火,用汤勺撇去多余的鸡油。

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3、生鲜板栗放入水里开大火煮2分钟,后放入冷水中浸泡,用热胀冷缩的方法,可以巧妙地从板栗的底部轻松去掉板栗的硬壳和外衣。嫌麻烦的朋友,可以在菜市场买拨好皮的板栗。

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4、接着把洗好的板栗倒入砂锅里,开小火慢炖30分钟

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5、最后出锅前,关掉火,加一小勺食盐搅拌一下提味即可。

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菜菜说

以上就是菜菜给大家分享的炖鸡汤的小窍门,大家不要嫌弃菜菜啰嗦哦!菜菜尽可能地将每个小细节讲到位,需要看本文要点的朋友可以着重看加粗字体。以后大家炖鸡汤时,如果不是自家鸡,记住了,鸡肉就要冷水下锅焯水,用砂锅先大火后小或慢炖,这样炖出来的味道才够鲜。

以上炖鸡汤的方法,仅供参考,如有不足欢迎指教。对于炖鸡汤,如果您有自己不同的经验或者方法,也欢迎您在文章下方给菜菜留言分享。感谢大家的阅读,本图文均为“加尤菜菜”原创,盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力,今天菜菜分享的家常美食就到这了,我们明天见。如果大家觉得以上的方法实用的话,分享出去,让更多人知道哦!

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