蒸鸡蛋羹时,水和蛋的比例很重要,牢记这一点,鸡蛋羹嫩滑如果冻

导语:蒸鸡蛋羹时,水和蛋的比例很重要,牢记这一点,鸡蛋羹嫩滑如果冻

鸡蛋羹是一种老少皆宜的食物,口感细腻嫩滑,健康美味有营养,适合各个年龄阶层的人食用,而且极易被人体消化吸收,将鸡蛋做成鸡蛋羹,是除了白水煮鸡蛋外,最能保持鸡蛋营养的做法了,白水煮鸡蛋的营养价值虽然是最高的,但是却不是被所有人接受的,但是鸡蛋羹就不同了,做好的鸡蛋羹,可以搭配上自己喜欢的调味料,吃起来口感非常的美味,所以将鸡蛋做成鸡蛋羹,是一个非常不错的选择

蒸鸡蛋羹时,水和蛋的比例很重要,牢记这一点,鸡蛋羹嫩滑如果冻

对于家里的小宝宝,也可以将鸡蛋羹作为辅食食用,只要是不对鸡蛋有过敏的症状,皆可以适当食用,基本上家家户户都会时不时的蒸鸡蛋羹,可就是这么一道家常的鸡蛋羹,制作起来总是会出岔子,要不然是鸡蛋羹蒸出来后又老又硬,要不就是成品全都是气孔,色泽口感都不佳,其实在蒸鸡蛋羹的时候,也是需要有技巧的,将其中的小技巧掌握好了,就不难做出来色泽口感皆佳的鸡蛋羹,接下来我们开看看

鸡蛋羹的做法:

备用食材:鸡蛋2个,熟花生米50克,芝麻油适量,盐适量,生抽适量

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制作步骤:第一步,拿出一个干净的小碗,将2个鸡蛋磕进去,用筷子打散均匀

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第二步,在打散的蛋液中加上盐,以及跟鸡蛋液的量差不多的温热纯净水,搅拌均匀

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第三步,将搅拌好的蛋液,过一遍筛子,滤去泡沫

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第四步,在盛有鸡蛋液的碗上面,覆上一层保鲜膜,然后用牙签,在保鲜膜上面扎几个小孔

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第五步,锅中添上水,待水开后,放入盛有鸡蛋液的碗,中火蒸制8分钟

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第六,待时间差不多后,将鸡蛋液取出来,揭开保鲜膜,淋上生抽、芝麻油,再撒上碾碎的花生,就可以开吃了

烹饪小贴士:1、蒸鸡蛋羹的时候,时间以及火候都是需要注意的,水开后,放入调配好的蛋液,中火8分钟的时间,足够可以了,时间差不多了,就关火取出,不要将鸡蛋羹放在锅中长时间的蒸制,否则蒸好的鸡蛋羹,吃起来就会感觉老,外形也是不会太美观的

2、在蒸鸡蛋羹的时候,我们都知道,需要加上水,许多人在加水的时候,直接到的是生水或者是开水,其实这都是不正确的,正确的加入的水应该是温热的纯净水。蒸鸡蛋羹时,“水”注意不要用错了,牢记这一点,比吃豆腐脑、果冻还要更加的嫩滑

3、除此之外,加入的水和鸡蛋液的比例也是非常重要的,比例加对了,鸡蛋羹嫩滑就如同吃果冻一样,大家也可以注意到,我加的水和蛋液的比例是1:1的,这是我尝试过很多遍最为成功的一种,所以大家一定要牢记住这一点。蒸鸡蛋羹时,水和蛋的比例很重要,牢记这一点,鸡蛋羹嫩滑如果冻

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