腊肉和它天生是一对,炒一炒鲜香诱人,好吃又下饭,不懂吃可惜了

腊肉和它天生是一对,炒一炒鲜香诱人,好吃又下饭,不懂吃可惜了

图文/小谈食刻

说到腊肉,我们总是能够听到关于它的负面消息,导致吃的时候战战兢兢,其实真想吃的话,压根不用太担心,第一,食物就是食物,如果真有导致癌症的食物,那它就不叫食物,而叫“毒药”。世界上没有这样的食物;第二,腊肉的致癌物是亚硝胺物质,它需要大量的剂量才行,你不可能一年到头,天天三顿都吃腊肉吧;第三,腊肉经过合理的烹饪方式以后,会大大降低它有害物质的含量。

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腊肉怎么做可以减少有害物质相对健康呢?炒腊肉时,加点“它”,腊肉色泽金黄还开胃,下饭香极了,真过瘾。这个它就是蒜苗,蒜苗可以起到杀菌的作用,同时它也是蔬菜的一种,腊肉和它一起炒,可以稀释掉盐的浓度,促进肠道蠕动,可以尽快将它们排出体外。吃腊肉以后,建议大家多吃蔬菜水果和喝白开水,这样能够达到相对的健康,也不至于让你吃上一口腊肉就担惊受怕。

腊肉和它天生是一对,炒一炒鲜香诱人,好吃又下饭,不懂吃可惜了。今天给大家带来的是蒜苗炒土腊肉,腊肉是自己家腌制熏制而成的,如果你也喜欢吃腊肉,不妨把它和蒜苗一块炒。既增加了鲜香又能使腊肉相对的健康,偶尔吃吃也未尝不可。做蒜苗炒土腊肉的时候,建议大家先把腊肉煮一下,然后切成片再炒,这样会减低它的盐分,吃起来也会健康一点。

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【蒜苗炒土腊肉】

主料:腊肉一块200克、蒜苗4根

辅料:大蒜、红尖椒1个

调料:食用油、料酒、生抽、鸡精

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【做法】

第一步:腊肉取出切成大块,蒜苗去掉老叶冲洗干净,大蒜去皮切成片,红尖椒切成圈,放入小碗中备用;

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第二步:腊肉一整块放入锅中焯一下水,冲洗干净,然后切成片状,蒜苗拍碎,切斜刀;

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第三步:锅中倒入食用油,烧至5成热的时候,把腊肉放进去煎一下,煎出多余的油分,会使得腊肉更香;

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第四步:煎好的腊肉如果油太多倒出一些,把红尖椒圈和大蒜片放进去爆香;

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第五步:把切好的蒜苗倒进去不断的翻炒,放入生抽和鸡精,炒至均匀入味,接着就可以出锅装入盘中了,一道美味的蒜苗炒土腊肉就制作完成了。

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【食刻说】

1、炒腌制的腊肉,我个人比较推荐大家焯一下水,或者采用蒸食的方法,这样可以有效降低它的盐分;

2、放入蒜苗以后的腊肉,炒出来的菜肴会更鲜香一些,而且吃的时候不会感觉到太油腻;

3、蒜苗炒土腊肉,是农村的特色菜肴,想吃的健康一点就要多搭配蔬菜来食用,吃完以后也可以多喝些白开水。

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