拌饺子馅时,先放盐还是油?真是一步错步步错,导致不入味腥味重

对于饺子,我记忆最深刻的还是那年我即将出远门的时候,嫂子给我做的饺子,那味道至今难忘,在吃饺子的时候,我看着嫂子,最后实在没有忍住,走到她面前就问她:“这馅是怎么和的?”实在是太好吃了,然后嫂子就将拌饺子馅的一些技巧告诉了我,现在分享给大家,不妨看看。

拌饺子馅时,先放盐还是油?真是一步错步步错,导致不入味腥味重

嫂子说,很多人都不知道拌饺子是先放食用盐还是先放油,只要这一步搞错了,接下来都是错的,这就直接导致了饺子做出来会有股腥味,而且吃起来不入味,具体做法如下:

拌饺子馅时,先放盐还是油?真是一步错步步错,导致不入味腥味重

食材准备:猪肉400克、香葱20克、胡萝卜50克、生抽适量、蚝油适量、水20适量、油适量、生姜20克、食盐、胡椒适量、花椒2克。

拌饺子馅时,先放盐还是油?真是一步错步步错,导致不入味腥味重

首先将猪肉洗净后切成肉末装盘备用,接着把胡萝卜(或者香菇等自己喜欢吃的食材)剁碎备用,然后将花椒用水浸泡几分钟捞出,接下来就是和馅了,先放胡萝卜再加盐搅拌两分钟左右,再放蚝油、生抽、生姜、胡椒粉、香葱、花椒水,这里要注意了,要往一个方向搅拌。

拌饺子馅时,先放盐还是油?真是一步错步步错,导致不入味腥味重

最后搅拌大概两分钟就可以将肉馅放入冰箱了。在上述操作中,加胡萝卜后放盐的原因是缩短饺子入味的时间,增加肉馅的香气,还可以减少一些肉的腥味。嫂子最后还着重跟我说了,油一定要最后放,因为油的密度比较小,先放油的话,调味料的味道是进不去的,这会让饺子吃着没有味道,而且腥味还重,所以油一定要最后再放。

拌饺子馅时,先放盐还是油?真是一步错步步错,导致不入味腥味重

不管你吃包子还是饺子,一定要搞清楚先放盐最后再放油,不然一步错,步步错,只要按照顺序拌馅,我相信做出来的饺子一定跟我嫂子的一样好吃。

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