泰国华人端午节“拜芭掌节”,了解一下

泰国把端午节叫做“拜芭掌节”,这个泰语发音的“芭掌”就是潮州话“肉粽”的译音,可见粽子在泰国也是非常受欢迎的。在泰国华人家庭在端午节这天都会准备一大桌的供品,拜祭祖先,这一桌供品里面必不可少的就是泰国的粽子,“吉掌(กี่จ่าง)”和“芭掌(บ๊ะจ่าง )”。个头小,扎成一串的甜粽叫做“吉掌”,而个头大、用料丰富的肉粽就叫做“芭掌”。

泰国华人端午节“拜芭掌节”,了解一下

泰国人在端午节时必备的粽子“吉掌”个头很小,得带着糖吃,有点类似于中国的凉粽。泰国的做法非常特别:将榴莲的皮烧成灰烬再泡水,这样就形成了非常天然的食用碱。用这种碱水泡过之后的粽子,就会呈现出晶莹剔透的金黄色,口感也是非常的细腻香甜。

没有馅儿的“吉掌”看似简单,但是制作过程却十分考究。糯米必须要用榴莲皮制作的天然碱泡上近十几个小时。包好后必须用沸水煮上近4个小时,才会让剥开之后的糯米没有颗粒感,并且弹性十足。

泰国华人端午节“拜芭掌节”,了解一下

而泰国人在端午节必备的另外的一种粽子“芭掌”和中国南方的肉粽类似,但是用料却更加的丰富:板栗仁、香菇、咸蛋黄、鲜肉、白果、虾仁、腊肠、芋头。包肉粽用的糯米也是非常的特别:要用花生还有一些特殊的泰式香料,翻炒之后才能使用,这样的肉粽更加的入味。

泰国人在端午节吃粽子的习俗都来源于中国的潮汕地区,但是到了泰国也有所改良,更加符合当地人的口味,“吉掌”和“芭掌”也因此成为了泰国人在端午节最受欢迎的点心。

泰国华人端午节“拜芭掌节”,了解一下

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